9. SEP 2014

Baklažán pre fajnšmekrov

Voňavý baklažán, šalotky a strúčiky cesnaku, marinované v lahodnej omáčke a ochutenej červeným vínom, nesklamú ani ako slávnostné jedlo na výnimočnú príležitosť.

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

  • 2-3 baklažány, podľa veľkosti (cca 600-700g)
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 12 šalotiek
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2 halúzky rozmarínu
  • 2 PL medu
  • 100 ml suchého červeného vína
  •  1 dóza ošúpaných rajčín (400 g)
  •  1-2 PL rajčinového pretlaku
  • 12 stredne veľkých zemiakov
  • postrúhaný parmezán

Postup: 

Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky a približne 5 minút opražíme na olivovom oleji. Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, opražte si ich radšej na dvakrát. Osolíme ich, následne zalejeme 200 ml zeleninového vývaru a na miernom ohni varíme pokiaľ sa tekutina odparí.

Šalotky, ako aj cesnak očistíme a nakrájame na polovice. Šalotky spolu s rozmarínom krátko opražíme na olivovom oleji, pridáme 2 PL medu a nakrájaný cesnak.  Necháme krátko skaramelizovať, potom zalejeme červeným vínom. Pridáme baklažán, rajčiny, zvyšný bujón a necháme na miernom ohni variť, kým sa odparí väčšia časť tekutiny. Nakoniec pridáme pretlak (na zahustenie) a dochutíme soľou a korením, prípadne medom (podľa vlastného gusta).

Servírujeme s opekanými zemiakmi. My sme ich nakrájali na kolieska, a keď boli hotové, posypali sme ich parmezánom a naskladali na seba. 

Odporúčame prečítať: 

Recepty z "plazivej zeleniny" - cuketa, patizón, baklažán

5 základných pravidiel grilovania

 

Zdroj receptu: http://www.biteme.sk/baklazan-pre-fajnsmekrov/

Autor článku

biteme

Barbora Drahovská

Bite me je vegetariánsky blog nielen pre vegetariánov, ktorý založili v roku 2012 dve kamarátky Barbora a Mimi.

http://www.biteme.sk/

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)

Diskusia k článku - Baklažán pre fajnšmekrov

Nový príspevok

Táto diskusia je otvorená len pre prihlásených užívateľov.

 
Desiatujete každý deň?
Áno, desiata je dôležitá.
Ako kedy, teda podľa toho, či mám čas.
Nie, nikdy na to nemám čas.

Celkom hlasovalo: 858
Archív ankiet

Odber newsletterov
Tip pre redakciu
Poslať článok

Poslať článok môže len registrovaný užívateľ.