Cvicte.sk

Zeleninová polievka s batátmi a cviklou

Silvia Horecká

Zeleninová polievka opäť s bylinkami a batátmi (sladkými oranžovými zemiakmi, je ich bežne dostať aj v reťazcoch). Obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamíny E, C, karotény, minerály  a dôležité polyfenolové antioxidanty. Všetky tieto látky vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu (protizápalovú, protinádorovú) prostredníctvom rôznych mechanizmov.

Recepty

22. MÁJ 2014

Potrebujeme:

• 5 veľkých mrkiev
• 3 stredné cvikle
• 1 veľký paštrnák
• polovica menšieho kelu
• 2 veľké batáty
• 1 červená cibuľa
• 3 lyžice olivového oleja
• pol malej lyžičky kurkumy
• 4 celé klinčeky
• štipka škorice
• nové korenie: 5ks
• čierne mleté korenie z mlynčeka
• 2 bobkové listy, dávam čerstvé
• 3 cm kúsok čerstvého zázvoru, ošúpať a nakrájať na drobné kúsky
• 3 vetvičky tymiánu
• hrsť čerstvého ligurčeka a tiež jednu petržlenovej vňate nasekanej
• na špičku noža kumínu a mletého koriandru  (môžete použiť aj rascu miesto kumínu)
• pol malej lyžičky soli alebo lyžica solčanky (zeleninová soľ)
• 3 – 4 l vody

Postup:

Do hrnca dáme olivový olej, ohrejeme kurkumu a suché koreniny a ihneď pridáme červenú cibuľu nasekanú nadrobno, zázvor a kel nakrájaný na pásiky. Krátko orestujeme a premiešame. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a paštrnák, premiešame  a nakoniec na kocky nakrájanú cviklu a batáty. Zalejeme vodou a vložíme umyté bylinky (tymián, bobkový, list) a varíme cca hodinu a pol. Pred dovarením ochutíme korením z mlynčeka a soľou. Po vypnutí posypeme polievku čerstvou petržlenovou vňaťou a ligurčekom alebo čerstvým koriandrom. Polievka má príjemne sladkú chuť, nezahusťujeme ničím a jeme bez chleba. V polievke je dostatok vlákniny. Na záver môžete pridať pár kvapiek chilli oleja alebo kvalitného panenského oleja, napríklad sezamového, avokádového či tekvicového.