Cvicte.sk

Čas prípravy: menej ako 6 hodín

Doba varenia: menej ako 3 hodiny

Suroviny na 10 porcií: 

• 1 veľký sladký zemiak
• 300 g cíceru
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 8 stredne veľkých paradajok
• 2 mrkvy
• 1 repa
• 200 g kapusty
• 100 g petržlenu a kôpru
• 3 l vody
• Šťava z 1/2 citróna
• 3 bobkové listy
• 3 ks celého čierneho korenia
• 3 PL panenského olivového oleja
• soľ, korenie 

Príprava:

Cícer namočíme do vody na 3-4 hodiny. Potom vodu vylejeme a cícer varíme na strednom ohni asi hodinu. Medzitým si pripravíme ostatnú zeleninu. Zemiak ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Mrkvu a repu posekáme zvlášť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Odložíme bokom. 

Pripravíme si paradajkovú omáčku. Očistíme paradajky, cibuľu a cesnak. Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujeme v mixéri. Medzitým nahrubo posekáme kôpor a petržlen, kapustu nakrájame na veľmi tenké prúžky. Akonáhle je cícer uvarený, pridáme polovicu z nakrájaného zemiaka a necháme variť ešte ďalších 30 minút. Potom vmiešame paradajkovú omáčku a varíme 20 minút. Pridáme zvyšnú časť zemiaka a nakrájanú mrkvu. Po 20-tich minútach pridáme repu a kapustu a varíme ďalších 20 minút. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, bobkový list, celé čierne korenie a olivový olej a dovaríme na miernom ohni ešte 15 minút. Na záver osolíme a okoreníme. Odstavíme a dochutíme posekaným petržlenom a kôprom, prikryjeme pokrievkou. Asi o 20 minút bude vegánsky červený boršč  pripravený na podávanie.

• Vegetariánska verzia: servírujeme s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom
• Vegánska verzia: servírujeme so sójovým jogurtom alebo jogurtom z kokosového mlieka

Odporúčame prečítať: Zeleninový boršč