Teplý kelový šalát s jablkom a nahým ovsom

Tento recept je veľmi jednoduchý, takmer sa nevarí. Na využitie provitamínu A potrebujeme tukovú zložku, keďže je rozpustný v tukoch.

Recepty

16. DEC 2014

Suroviny na 3 porcie:

1 menší kučeravý kel (alebo obyčajný)
3 jablká
gomasio (alebo ľanové a sezamové semienka po 1 PL)
1 ČL kurkumy
štipka chilli
1/2 ČL kumínu a horčičného semienka
5 PL kvalitného panenského olivového oleja
2 PL limetkovej šťavy
240 g uvareného nahého ovsa
na záver na poliatie pikantný olej (alebo ľanový)

Postup:

Kvôli zachovaniu vitamínu C a termolabilných vitamínov skupiny B som zvolila iba krátke ohriatie panenského olivového oleja na panvici, v ktorom necháme "otvoriť vôňu a účinok korenín" (kurkumy, horčicových podrvených semienok a kumínu: rímskej rasce). Do oleja pridáme mladé lístky kelu, nakrájané na pásiky a povaríme cca 3 minúty. Kel získa zelenožltú farbu. Pridáme jablko, nakrájané na kocky aj so šupkou, pokvapkáme limetovou šťavou, premiešame a pridáme k vopred uvarenému ovsu, ktorý sme kvôli lepšej stráviteľnosti namáčali deň predtým. Polejeme panenským ľanovým olejom a posypeme gomasiom, čo je makrobiotické dochucovadlo z ľanových a sezamových semienok. Ak nemáme koreniacu zmes gomasio, použijeme drvené ľanové a sezamové semienka. Týmto obohatíme hodnotné nízkokalorické a nutrične významné jedlo o omega-3 mastné kyseliny, fytoestrogény a betaglukány. Šalát je ideálne jesť samostatne alebo ako prílohu k steaku, morčaciemu či hovädziemu.

Odporúčame prečítať: Kelový prívarok s domácim chlebíkom

Zdroj receptu: https://horecka.wordpress.com/2014/11/21/kel-takmer-zazracny/

Autor článku

Silvia Horecká

Pracujem takmer pol života v gastronómii a v rámci tovaroznalectva som sa vývojom a štúdiom dostala až k naturopatii a trofologii. Snažím sa v svojom koncepte Terapia jedlom priblížiť ľudom vhodný výber jedál tak aby bolo čo najviac využiteľné pre ich zdravie a uspokojilo aj chuťové poháriky. V súčasnej dobe vediem kurzy varenia spojené s prednáškami a prezentáciou jednodruhových potravín a ich úpravy.

http://horecka.sk

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)