Cvicte.sk

Steak z tuniaka s jesenným šalátom z húb, tekvice a špenátu s koriandrovým pestom

Tatiana Leová

Cez víkend som trochu relaxovala na záhrade. Pooberala som poslednú úrodu cukín a rajčín. Polka nasadeného šalátu žiaľ neprežila nočné mrazy, ale zato koriandru a špenátu sa nič nestalo…Tak som ich využila do jesenného šalátu, k tomu grilovaný steak a aromatické koriandrové pesto, ktoré sa výborne hodí k rybám…Skvostná večera hotová za 15 minút.

Recepty

28. OKT 2013

SUROVINY 

Ingrediencie na tuniaka:

• 2 steaky z tuniaka
• čerstvý rozmarín
• 2 strúčiky cesnaku
• 1PL citrónovej šťavy
• soľ, čierne mleté korenie
• 1/2 chilli papričky

Ingrediencie na šalát:

• baby špenát
• tekvica (ja som použila hokkaido)
• huby (v mojom prípade hliva a šampiňóny)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej
• limetková šťava
• tekvicové semienka
• soľ, čierne mleté korenie

Ingrediencie na koriandrové pesto:

• Hrsť koriandru
• 4-5 PL olivového oleja
• 1PL tekvicových semienok (kľudne môžete použiť píniové oriešky/vlašské orechy/slnečnicové semienka)
• 1PL limetkovej šťavy
•  Soľ , čierne mleté korenie
• 2PL parmezánu

POSTUP

Tuniaka marinujeme v zmesi olivového oleja, citrónovej štavy, plátkov cesnaku, nakrájaného rozmarínu a nakrájanej chilli papričky. Necháme marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny. Tuniaka osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Grilujeme na rozpálenej panvici z každej strany cca 3 minúty (závisí od hrúbky mäsa).

Na olivovom olej speníme najemno nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, pridáme tekvicu nastrúhanú škrabkou na zemiaky, šampiňóny a nakoniec špenát (ja som do panvice prihodila len polku, druhú som použila surovú), dusíme do al dente. Osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a posypeme tekvicovými semienkami.

Všetky ingrediencie na pesto rozmliaždime v mažiari a podávame ku steaku.