Cvicte.sk

Spracovanie byliniek – soľ, marináda, pesto a nakladaný syr (2. časť)

Tatiana Leová

V druhej časti si povieme postup, ako pripraviť nakladaný syr a marinované tofu.

Recepty

15. JAN 2014

4, Nakladaný syr

• Syr (feta, balkánsky, kozí syr, hermelín..)
• Extra virgin olivový olej
• Hrsť byliniek (ja som použila estragón, kôpor a koriander)
• 3-5 strúčikov cesnaku
• 1ČL strúhanej kôry z bio citróna
• Chilli podľa chuti
• Hrubozrnná soľ

Na spodok skleneného pohára vrstvíme bylinky, citr.  kôru, chilli, soľ, cesnak a syr a zalejeme olivovým olejom. Bylinky nesmú vyčnievať z oleja, splesniveli by. Necháme odležať v chladničke aspoň týždeň. Syr sa hodí do šalátovalebo sa podáva ako tapas. Zvyšný olej sa výborne hodí do záliviek na šaláty, nátierok, marinád.

5, Tofu marinované v bylinkách s pestom z kôpru, koriandru a sušených rajčín

• Tofu
• Extra virgin olivový olej
• Hrsť byliniek (ja som použila koriander a kôpor)
• 3 strúčiky cesnaku
• parmezán
• Sušené rajčiny
• Píniové oriešky (alebo slnečnicové semienka)
• Hrubozrnná soľ

Najprv si pripravíme pesto. 2/3 byliniek rozotrieme spolu s olivovým olejom, 2 strúčikmi cesnaku, orieškami, sušenými rajčinami , parmezánom a soľou v mažiari na hladkú pastu. Tofu pozdĺžne rozkrojíme napoly. Polku natrieme pestom, priklopíme druhou polkou a vrch potrieme pestom. Dáme do sklenej nádoby , zalejeme zmesou olivového oleja, zvyšných byliniek a cesnaku nakrájaného na plátky . Marinujeme v chladničke aspoň 2-4 dni, nech sa všetky chute spoja. Potom už len grilujeme z oboch strán, pokvapkáme bylinkovým olejom a podávame s basmati ryžou/cous-cousom/pšenom/bulgurom podľa chuti.