Cvicte.sk

1.       Sušenie

• Z nasušených byliniek sa dajú pripraviť čaje, zápary, kúpeľová soľ , tinktúry, masti, liečivé balzámy alebo sa dajú primiešať do soli, marinád, masiel alebo koreniacich zmesí. Z kurzu som si odniesla zopár tipov ako na sušenie:
• Každú bylinku sušíme zvlášť
• Optimálna teplota pri sušení je 30-35 stupňov Celzia, vyššie teploty znehodnocujú obsahové látky. Kôru sušíme pri 45 stupňoch Celzia
• Sušenie v rúre sa veľmi neodporúča – teplota je vyššia a ľahko príde k spáleniu. Najideálnejšie sú sušičky
• Ak sušíme prirodzeným teplom, volíme priestory s miernym prievanom a v tieni (má to jednu nevýhodu v porovnaní  so sušením v sušičke a tou je, že na ne sadá prach)
• Ak bylinky pri sušení začnú hnednúť alebo sčernajú, treba ich vyhodiť
• Bylinky pred sušením neoplachujeme pokiaľ nie sú zašpinené od hliny
• Kvalitu  sušených byliniek skontrolujeme tak, že hrsť bylín dáme do mikroténového sáčku a pevne ho uzavrieme. Ak sa do 5-tich hodín od usušenia objaví na stenách sáčku opar, treba pokračovať v sušení
• Vysušené bylinky uskladníme najideálnejšie v sklenených nádobách

Ja som  bylinky zviazala prírodným špagátom, zavesila na kliniec a nechala voľne sušiť v miestnosti. Šalvia sa sušila najdlhšie, má v sebe veľa vody. Sušené bylinky som využila do bylinkovej soli a marinády.

2, Bylinková soľ

• Pohár hrubozrnnej morskej soli
• 2 PL sušených byliniek (ja som použila šalviu, tymián a medvedí cesnak)

Postup je easy  – do sklenenej nádoby som dala soľ a bylinky, zatvorila a dôkladne pretrepala. Soľ sa skvele hodí na steaky, pečené mäso, do bylinkového masla, marinád.  Ja som ju použila do marinády na kura.

3, Marináda na pečené mäso

• 4-5PL olivového oleja
• 2 ČL citrónovej šťavy
• 1 roztlačený strúčik cesnaku
•  ½ – 1ČL bylinkovej soli

Všetky ingrediencie poriadne premiešame a mäso necháme marinovať v chladničke min. 1 hodinu.