Cvicte.sk

Šalát z rias a paprikového krému s pečeným lososom

Silvia Horecká

Začiatočníkom odporúčam pracovať s wakame a nori a neskôr pridať hijiki.

Recepty

29. APR 2015

Potrebujeme pre 4 osoby:

• 6-8 sušených listov wakame (namočte do studenej vody a nechajte 20 minút napučať, zvýšia niekoľkonásobne objem)
• 5 veľkých červených paprík 
• šťava z polovice citróna
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• mleté čierne korenie
• chilli podľa chuti 
• 1 PL mirin vína
• 2 PL tamari sójovej omáčky
• sezamové, alebo konopné semienka
• 1 ČL ryžového sladu (ak nemáte, dajte trstinový cukor)
• trocha ryžového octu (môže byť aj ume ocot či vínny červený)

Postup:

Namočené wakame zlejeme a dáme na 10 minút povariť do čistej vody. Zlejeme a necháme vychladnúť. Červenú papriku umyjeme, celú uložíme na plech a dáme piecť do rúry na 180 stupňov Celzia na cca 45 minút. Papriky musia zhnednúť a vrchná časť, teda šupka musí ísť ľahko dolu. Vychladnuté papriky olúpeme a odstránime semenníky so semienkami. Dáme do mixéra, pokvapkáme citrónom, pridáme cesnak a olivový olej, korenie z mlynčeka, chilli, troška soli a zmixujeme na hladkú pastu. Základ tejto paprikovej pasty môžeme dať do chladničky aj na niekoľko dní a použiť aj na iné účely, napríklad skvelo chutí s pečeným baklažánom. V našom recepte som pastu ochutila, ryžovým sladom, vínom a sojovou omáčkou a premiešala. Wakame riasy nakrájame na menšie kúsky (okolo pevnej stonky v strede). Pevnú časť  nejeme. Zľahka premiešame s paprikovou pastou a posypeme semienkami. Môžeme ešte pokvapkať citrónom.

Lososový steak  som v tomto recepte iba opiekla na olivovom oleji, z oboch strán a  predtým posypala semienkami a ochutila korením z mlynčeka. Soľ používam iba jemne na záver, pretože riasy sú slané a losos nepotrebuje tiež veľa soli.

Odporúčame prečítať: Top 5 dôvodov, prečo jesť morské riasy

Zdroj receptu: http://horecka.sk/2015/04/10/salat-rias-paprikoveho-kremu-pecenym-lososom/