Cvicte.sk

Rolky s pomarančovou redukciou

časopis FIT štýl

Neviete si život predstaviť bez mäsa? Potom skúste tento recept!

Recepty

3. APR 2014

(pre 4 osoby)

Suroviny:

• 8 menších plátkov bravčového pliecka
• 4 pomaranče
• 2 plátky prosciutto crudo
• 3 guličky zeleného korenia
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 klinčeky
• 1 cesnak vcelku
• rastlinný olej
• soľ
• špajle na uchytenie roliek

Postup:

Bravčové plátky osušte, naklepte a nasoľte, pokvapkajte šťavou z pomaranča a nechajte cca hodinu postáť v chladničke.
Prosciutto crudo nakrájajte nadrobno, na každý plátok mäsa položte malé množstvo nakrájaného prosciutta, zatočte a upevnite malou drevenou špajlou.
V panvici zahrejte rastlinný olej, pridajte vetvičku rozmarínu, klinčeky a strúčik cesnaku vcelku. Do rozohriateho oleja vložte mäsové rolky a prudko opečte z každej strany, opatrne  ich obracajte, aby sa rovnomerne opiekli. Potom plameň zmiernite, prikryte pokrievkou a cca 5 minút ešte duste, aby mäso zmäklo.
Mäso vyberte a položte na misu, vyberte rozmarín, cesnak a klinčeky (tie vyhoďte). Vytlačte šťavu z pomarančov a primiešajte ju k výpeku, ktorý zostal v panvici. Za stáleho miešania metličkou na miernom ohni vám omáčka jemne zhustne. Odstavte z ohňa.
Rolky podávajte preliate pomarančovou omáčkou, ozdobené čerstvou vetvičkou rozmarínu.
Ako príloha je vhodná ryža alebo čakankový šalát, ktorý sa jemnou horkastou chuťou výborne hodí k pomarančom.

Obrázok: www.freedigitalphotos.net (Grand Cochrane)