Cvicte.sk

Quiche zo špladovej celozrnnej múky s ricottou, orechmi a medvedím cesnakom

Silvia Horecká

Korpus je z lístkového cesta, ktorý som sama urobila. Ak sa vám to zdá príliš komplikované poslúži vám lístkové cesto z bio obchodu – špaldové alebo obyčajné.A keď ste sa odhodlali urobiť si ho tak rovno radšej dve dávky – jednu do zásoby, ak by vám quiche zachutil.

Recepty

18. MAR 2014

Potrebujeme:

Na lístkové cesto (2 ks s priemerom 28 cm)

• 400g hladkej múky špaldovej
• 2 žĺtky
• 4 lyžice octu
• 2dcl vody podľa veľkosti žĺtka
• štipka soli
• 500g masla 82% živočíšneho
• 200g  celozrnnej špaldovej múky hladkej
• plnka na jeden koláč
• 250grricotty
• 150g smotanovej termizovanej nátierky
• 2 vajíčka
• 3 polievkové lyžice mletých vlašských orechov
• 20 lístkov medvedieho cesnaku
• 100 g čerstvého špenátu
• 20 ks vlašských orechov vcelku na dekoráciu
• mleté korenie z mlynčeka
• himalájska soľ

Postup:

Z hladkej špaldovej múky, vody, žĺtkov, soli a octu vypracujeme cesto hustejšej konzistencie (dva bochníčky), aby sa dalo rozvaľkať  na pomúčenej doske. V druhej miske zmiešame maslo a celozrnnú múku na mastnú kocku, alebo hrudku poriadne premiesime. Hrudku rozdelíme na 2 kusy a prvú časť  zabalíme do rozvaľkaného cesta. Balíme, ako keby sme skladali plachtu, a keď je hrudka zavinutá, necháme ju odpočívať štvrť hodinu. Potom vyvaľkáme na mastnejšie cesto a opäť preložíme ako plachtu a necháme odpočívať.Tento proces zopakujeme  trikrát. Potom cesto rozvaľkáme do veľkej guľatej formy na pečenie. Na cesto najprv  uložíme špenátové listy. V miske sme zmiešali všetky ingrediencie na plnku do hladkej zmesi, vrátane nasekaných lístkov medvedieho cesnaku. Trocha mletých orechov si necháme na posypanie povrchu plnky. Plnku vylejeme na špenát do formy a povrch ozdobíme celými orechmi i mletými. Pečieme 35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia v teplovzdušnej rúre. Necháme vychladnúť, posypeme čerstvým medvedím cesnakom, nakrájame na trojuholníky a podávame.