Placky zo sladkých zemiakov

Mimi Candi Pelikán

Tieto placky sú vhodné na konzumáciu na obed, prípadne menšiu porciu na večeru. Komplexný pokrm zabezpečí dostatok sacharidov, vlákniny a vitamínu A v podobe zeleniny a sladkého zemiaku. Vajíčka a avokádo zase zabezpečia vhodnú dávku bielkovín a zdravých tukov. Cesto môžeme použiť aj do waflovača a urobiť slané wafle. Kokosovú múku môžete nahradiť mandľovou alebo ryžovou.

Recepty

Zdroj: Tatiana Kušnírová Gernátová

16. JUN 2022

Celkový čas prípravy: 30 min.

Porcie: 2

Suroviny

100 g cherry paradajok
10 ml olivového oleja
200 g avokáda
180 g sladkých zemiakov (batatov)
5 ml balzamikového octu
1 ČL octu
15 g kokosovej múky
½ ČL mletej rasce
5 vajec
1 jarná cibuľka
hrsť špenátových listov
soľ, korenie

Postup

Predhrejeme si rúru na 200 °C a na papier na pečenie položíme paradajky. Polejeme olivovým olejom, balzamikom, osolíme a okoreníme. Pečieme 10 až 12 minút, pokiaľ nebudú mäkké.

Osobitne si vyšľaháme 3 vajíčka.
Sladký zemiak postrúhame. Pridáme k nemu do misky vyšľahané vajcia, kokosovú múku, najemno nakrájanú jarnú cibuľku a rascu.

Všetko spolu zmiešame na hmotu, z ktorej budeme robiť placky.

Na rozpálenej panvici zo zmesi opekáme malé placky.

Do menšieho hrnca s vodou a octom vložíme 2 vajíčka a vytvoríme tak „stratené vajcia”, ktoré varíme 2 – 3 minútky namäkko, 3 – 4 minúty v prípade, že chceme žĺtok viac tuhý.

Placky naservírujeme na tanier, na vrch položíme stratené vajíčko a na plátky nakrájané avokádo. Podávame s čerstvým špenátom a pečenými paradajkami.

Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.

Tento chutný a rýchly fit recept nájdete v knihe ĽAHKÝ REŠTART, spolu s ďalšími 75 obľúbenými jedlami jednoduchými na prípravu. Vďaka knihe ĽAHKÝ REŠTART nakopnete spaľovanie za 21 dní, pod vedením skúsenej výživovej špecialistky, ktorá pre vás pripravila 3 vzorové týždenné jedálničky. Presvedčte sa sami, že aj zdravá strava môže chutiť a prinášať trvalé výsledky.