Cvicte.sk

Čo budete potrebovať?

• 130-150 g domáceho masla
• 70 g šalotky
• jedno menšie jablko (cca 100-110 g)
• 450 g pečienok (kuracie, morčacie alebo kačacie)
• 2 polievkové lyžice 10 % smotany 
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1,5 ČL soli 
• mleté čierne korenie
• bylinky podľa chuti (majoránka, talianska zmes bylín)
• 60 ml brandy  

Postup: 

Olúpte jablko, odstráňte jadierka a nakrájajte ho na malé kúsky. Očistite aj šalotku a tiež nakrájajte na malé kúsky. Na panvici roztopte 20-25 g masla (tuku) a na miernom ohni opražte zľahka jablko so šalotkou. Odstavte panvicu a opražené jablko so šalotkou dajte do misky, v ktorej budete neskôr mixovať vaše patê ponorným ručným mixérom. 

Pečienku dobre umyte, očistite a nakrájajte. Osušte kuchynskou papierovou utierkou. Na panvici rozpáľte 30 g masla (tuku) na vysokom plameni a pridajte pečienku. Sprudka ju opečte. Keď bude naberať hnedú farbu (2 -3 minútky), rozrežte si jeden kúsok. Mal by byť vo vnútri ešte ružovkastý. Znížte plameň a podlejte pečienky brandy. Znovu zvýšte plameň a miernym naklonením panvice oheň zapáli brandy a budete pozvoľna flambovať pečienku. Ak nemáte plynový sporák použite zápalku. Po dokončení flambovania odložte panvicu zo sporáka. 

Do misky, v ktorej už máte šalotku s jablkom, pridajte pečienku a trochu výpeku, ktorý vám ostal. Ak je ho priveľa, dajte len 1, maximálne 2 lyžice. Pridajte smotanu a mixujte dovtedy, kým nevznikne hladká hmota. Dajte hmotu  na 15 minút chladiť do chladničky. Po 15 minútach pridajte postupne v 3 dávkach 60 g masla, ktoré ste nechali odstáť pri izbovej teplote. Pridajte soľ, korenie a bylinky. Zmixujte v mixéri, alebo ručným mixérom a ochutnajte. 

Čo sa byliniek týka, tie ešte počas chladenia "pustia" do patê chute, ale je vhodné dať ich viac. My sme dali približne 7 g sušeného majoránu a 3 g talianskej zmesi bylín. Ale toto je práve to, čo si každý jeden z vás vyskúša sám. Experimentujte s chuťami. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať aj trošku chilli. Každému podľa chuti.

Pyré dobre natlačte do sklenených pohárikov. My sme použili 3 kusy 150 ml pohárov. Na záver roztopte zvyšok masla a patê v pohároch zalejte roztopeným maslom. Patê to zakonzervuje a zároveň to bude vyzerať nádherne. Navrch môžete položiť steblo bazalky, tymianu alebo inej bylinky. Poháre uzatvorte a dajte na minimálne 6 hodín chladiť do chladničky. Patê vydrží v chladničke aj 2 týždne. 

Ľudia, ktorí čítali tento článok, sa tiež zaujímajú o:

Nátierka z tekvicových semiačok

 

 

Zdroj receptu: http://akosiuvaritzdravie.sk/?p=840