Cvicte.sk

Odporúčame prečítať: Gaspacho

Recept na cca 6 porcií

Potrebujeme:

• 3 strúčiky cesnaku
• 3 veľké cibule
• 6 stopiek stopkového zeleru
• 3 veľké mrkvy
• 100 g zelených fazuliek
• 3 stredne veľké zemiaky
• 1 menšiu cukinu
• 120 g sekaných paradajok (môžu byť aj z konzervy)
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 800 ml zeleninového bujónu
• kúsok masla – cca 2 pol. lyžice
• olivový olej
• za hrsť čersvej bazalky (alebo cca 1. pol. lyžica sušenej)
• soľ a korenie na dochutenie

Postup: 

Najprv odporúčame očistiť a nakrájať zeleninu, nech sa nám príjemnejšie varí.  Zeleninu do minestrone krájame na väčšie kúsky, aby nám ostala chutne chrumkavá. Taktiež si vopred pripravíme zeleninový bujón a môžeme sa pustiť do umenia talianskej kuchyne.

Maslo a olivový olej rozpálime vo väčšom hrnci a pridáme nadrobno nasekaný cesnak a cibuľu. Opekáme cca 2 minúty a pridáme na centimetrové kúsky nakrájaný stopkový zeler, mrkvu a zemiaky. Všetko spolu dobre premiešame a restujeme cca 4 ďalšie minútky. Pridáme zelené fazuľky a na väčšie kúsky nakrájanú cukinu a restujeme ďalšie dve minútky. Ak sa nám zelenina pripeká, môžeme ju hocikedy podliať troškou pripraveného bujónu.

Po orestovaní zeleniny pridáme do hrnca 120 g paradajok, nakrájaných na malé kocky (alebo konzervu už takto nakrájaných a lúpaných paradajok), 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 800 ml zeleninového bujónu a bazalku. Polievku necháme zovrieť a pri nižšej teplote dovaríme už iba cca 10 minút. Môžeme si urobiť test kontroly podľa mäkkého zemiaku. Hotovú Minestrone podľa potreby dochutíme soľou a čerstvo pomletým čiernym korením.

Servírujeme s čerstvou bazalkou alebo aj strúhaným syrom typu džiugas.

Tip: zeleninu do Minesterone krájame na väčšie kúsky aby nám ostala chutne chrumkavá.

Odporúčame prečítať: Jesenná fazuľová polievka

Zdroj receptu: http://www.biteme.sk/legendarna-minestrone/