Jesenná fazuľová polievka

Fazuľa je ďalším zdrojom rastlinných bielkovín, je sýta a veľmi výživná. Obsah proteínov je od 21% do 24%, čím je porovnateľný s potravinami živočíšneho pôvodu. Najľahšie stráviteľné sú proteíny čiernej fazule, potom červenej a bielej. Fazuľa je veľmi bohatá na rastlinnú vlákninu, pomáha v prevencií proti zápche a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Recepty

20. SEP 2013

Je to zdroj kyseliny listovej a železa, a niacínu a kyseliny pantoténovej, ktoré sú dôležité pre zdravú pokožku. V krajinách, kde je tradíciou hlavné jedlo zo strukovín, teda z fazule, šošovice alebo cíceru, je aj nízky výskyt úmrtí na infarkt. Fazuľa je ideálnou potravinou pre ľudí s vysokúm krvným tlakom pre minimum sodíka a vysoký podiel draslíka.

Do fazuľovej polievky obvykle pridávam, čo doma nájdem, no najlepšia je takto.

INGREDIENCIE

Na 1 l vody:

1 šálka fazule (vopred namočenej v studenej vode)
Koreňová zelenina: mrkva, pertžlen, zeler, cibuľa
Zelerová vňať
Bobkový list
soľ

POSTUP

Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody, ľahšej stráviteľnosti. Vodu zlejeme, nasypeme do hrnca, zelejeme vodou a varíme (v neosolenej vod) asi 1 hodinu. Ak je treba, prilievame vodu. Po cca 1 hodine, keď fazuľa začína mäknúť, prisypeme nakrájanú zeleninu, spolu s cibuľou, a zelerovou vňaťou. Pridáme bobkový list, bujón, osolíme a varíme ešte asi ½ hodinu. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňaťku. Hotová polievka vyzerá a chutí skvele!

Autor článku

Zuzana Benčová

Aktívne sa venujem zdravému životnému štýlu, najmä zdravému vareniu. Som zakladateľkou stránky www.fitrecepty.com, kde zverejňujem svoje bezmäsité recepty spolu s FOTO postupom, a tiež všetko dôležité o zdraví a výžive. A sem tam aj pár príbehov naviac, aby sme pri snahe zdravo variť nezabudli žiť, radovať sa a milovať :)

http://www.fitrecepty.com/

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)