Cvicte.sk

Akosi prirodzene uprednostňujeme pred karfiolom brokolicu. Je to však škoda, pretože karfiol je veľmi zdravá, výživná a chutná potravina. Nabudúce, keď budete chcieť opäť vložiť do košíka brokolicu, pridajte k nej aj karfiol. Čo by ste o ňom mali vedieť?

Má skvelé zloženie

Sto gramov čerstvého karfiolu obsahuje iba 25 kcal, 5 g sacharidov, 2 g proteínov a 2 g vlákniny. Z vitamínov je zastúpený hlavne vitamín C, v menšom množstve vitamíny zo skupiny B a vitamín K. V tejto zelenine sa nachádzajú aj minerály a stopové prvky, hoci v menšom množstve, ako napríklad vápnik, meď, železo, magnézium, mangán a zinok. Jedná sa teda o potravinu, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu ľudského organizmu a dodáva do tela živiny, ktoré mnohým chýbajú.

Je ochrancom pred rakovinou

V karfiole sa nachádzajú viaceré fytochemikálie, z ktorých je známy najmä sulforafán a indol-3-karbinol, ktoré sa dávajú do súvislosti najmä s prevenciou niektorých druhov rakoviny (krčka maternice, prsníka, prostaty, hrubého čreva a vaječníkov). Zaujímavý pokus v tomto smere urobili vedci z Center For Cancer Prevention Research z New Jersey – zistili, že kombinácia karfiolu a kurkumínu pomáha predchádzať a liečiť rakovinu.

Problémom pri sulforafáne je však to, že sa tepelnou úpravou ničí. To znamená, že je ideálne použiť ho napríklad čerstvý do smoothie. Dobre chutí v kombinácii s jabĺčkami. Takto sa v ňom zachová aj vitamín C, ktorý je tiež citlivý na teplo i svetlo.

Posilňuje obranyschopnosť

Za tento účinok sú zodpovedné zastúpené fytochemikálie, ale aj betakarotén a vitamín C. 100 gramov čerstvého karfiolu pokryje dávku céčka – dôležitého antioxidantu, takmer na 80 percent.

Prospieva tráveniu

Denne by sme mali prijať aspoň 30 g vlákniny. V sto gramoch karfiolu sú 2 gramy, čo takisto prispeje k pocitu sýtosti a správnemu fungovaniu trávenia. Podľa výskumov má však priaznivé účinky na sliznicu žalúdka aj sulforafán.

Nakopne mozog

V karfiole sa nachádza vitamín B8, známy ako cholín. Je dôležitý pre správnu činnosť nervovej sústavy a svalov. Dáva sa do súvislosti aj so zlepšením kognitívnych funkcií, podporou pamäti a sústredenia.

Recepty z karfiolu

Karfiolová cesnačka v zdravom domácom bosniaku

Cesnak skvelo posilňuje imunitu a v kuchyni je nezastupiteľnou koreninou.

Celý recept

Karfiolové curry s tempehom

V karfiole sa nachádza viacero účinných látok. Jedna z nich je indol-3-karbinol, ktorá podporuje detoxifikáciu pečene a odstraňuje nadbytočný estrogén z tela. 

Celý recept 

Karfiolové mafiny s jarnou cibuľkou

Chutné, zdravé a s príchuťou jari. Práve také sú karfiolové mafiny.

Celý recept

Karfiolový cheesecake

Cheesecake z karfiolu je menej tradičný, ale o to chutnejší. 

Celý recept 

Ďalšie chutné a jednoduché fit recepty nielen z karfiolu nájdete v obľúbenej kuchárskej knihe ZDRAVÉ RÝCHLOVKY. Táto kniha je plná rýchlych receptov od top trénerov a osobností zo sveta zdravia, ktoré si pripravíte jednoducho do 30 minút, z bežne dostupných surovín.