Cvicte.sk

Receptúra prípravy baba ganoush sa v jednotlivých krajinách líši. Niekde sa pripravuje s paradajkami a zeleninou, inde len s cibuľkou, alebo iba s cesnakom, tahini pastou. Bežne sa však v každej podobe podáva s olivovým olejom a koncentrátom s jadierok granátového jablka.

Použité suroviny:

• 2-3 baklažány (ja som mala len dva, takže stačili)
• 3 strúčiky cesnaku roztlačené a zmiešané s lyžičkou soli
• šťava z limetky (môžete použiť aj citrón)
• 2 lyžice tahini (sezamovej pasty)
• 3 lyžice kvalitného extra panenského olivového oleja
• čierne korenie podľa chuti
• ak chcete ešte pikantnejšiu verziu, môžete pridať chilli
• najemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať
• zrniečka z granátového jablka (koncentrát som nemala, a tak som použila jadierka)

Príprava:

Baklažán poprepichutje vidličkou, ak je veľmi veľký, tak ho prekrojte na polovicu a na plechu ho nechajte piecť pri teplote 180-200 stupňov Celzia 15-20 minút. Koža musí byť tmavá a baklažán mäkký. Nechajte ho vychladnúť. Zmiešajte cesnak, šťavu z limetky, tahini, olivový olej a korenie. Lyžičkou vydlabte mäkký stred baklažánu a pridajte do zmesi. Dobre premiešajte. Pred podávaním ešte pokvapkajte olivovým olejom, posypte petržlenovou vňaťou.

Ja som do tejto zmesi ešte pridala semienka s granátového jablka, a tak bol môj baba ganoush sviežejší.

K tomuto dipu som si pripravila špaldové khubzy, tortilly takto:

Použité suroviny:

• 35 g masla
• 150 g špaldovej celozrnnej múky
• 100 ml vody
• asi 5g prášku do pečiva (malá lyžička)
• soľ

Príprava:

Do špaldovej múky sme pridali soľ, prášok do pečiva, premiešali sme túto sypkú zmes a pridali zmäknuté maslo (prípadne môžete použiť aj kvalitnú domácu masť) a vypracovali sme cesto. Rozdelili sme ho na 4 diely a rozvaľkali do kruhu. Trochu sme cesto podsypávali múkou, aby sa nelepilo. Khubzy, tortilly sme piekli na suchej panvici krátko z oboch strán.

Odporúčame prečítať:

Riešite dilemu, čo jesť po behu? Už nemusíte!

Prečo v strave uprednostniť celozrnné potraviny

 

Zdroj: http://akosiuvaritzdravie.sk/?p=1796

Ilustračné foto: www.freedigitalphotos.net (nuttakit)